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こんにちは、KUROMON COFFEEです。 私たちは福岡・黒門にあるスペシャルティコーヒー専門店として、世界中の良質な豆を厳選し、それぞれの個性を最大限に引き出す焙煎を心がけています。 本日は、「中煎り（ミディアムロースト）」に焦点を当てて、その魅力をじっくりご紹介します。 1. 中煎りとは？ 1-1. バランス型の味わい コーヒー豆は、焙煎度によって味わいが大きく変わります。 「浅煎り」では果実由来のフルーティな酸味が、「深煎り」では苦味が強調される傾向にある中で、中煎りはその中間。 酸味・苦味・甘味のバランスを整えて味作りをするのが特徴です。それぞれのお店のオリジナリティが見えやすい焙煎度だと思います。 コーヒーを愛するすべての人に「ちょうどいい」焙煎度。それが中煎りです。   2. 中煎りの味わいの魅力   2-1. 酸味と甘さ、コクの絶妙な調和 中煎りでは、浅煎りのようなフルーティな酸味をほどよく残しつつ、焙煎が進むことで生まれる甘さとコクも加わります。 まるで完熟フルーツジャムのようなジューシーな甘酸っぱさに、ほんのりビターな余韻が心地よく広がる一杯は、まさに中煎りならでは。 たとえば、エチオピア産の豆ではベリーやローズのような風味、コロンビア産ではトロピカルフルーツやキャラメルのような甘さを感じられることもあります。   3. こんな方に飲んでほしい！   中煎りは以下のような方に特におすすめです： 酸味が強すぎるのは苦手、でも深煎りの苦味も強すぎる…という方 いろいろな豆の風味を楽しみたい方 食事やスイーツと合わせて、万能な一杯を探している方 朝の一杯から夕食後のデザートタイムまで、幅広く楽しみたい方... 詳しく見る

•焙煎とは？

•焙煎の目的

•焙煎度合いと味の違い

•コーヒー豆の選び方

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このブログでは焙煎度の違いによるコーヒーの味わいの変化と、初めてのコーヒー豆選びの参考についてお話ししています。。

はじめまして。オーナーの八田です。 こちらのブログについては随分と長い間何もさわってきておらず、はじめて文書を書くため少し緊張しています。2024年現在、開業して9年目を迎えておりますが簡単に自己紹介をさせていただきます。 宮崎県日向市出身で自然豊かな食が美味しい場所で育ちました。スポーツもミニバスやハンドボール、バドミントンなど経験し大学は教員になるために4年間過ごしましたが色々なことを経験しコーヒーの道に進みました（こうなるとは思ってもみませんでしたが…）。 コーヒーのスタートはコーヒーチェーンでアルバイトを始めたあたりだったと思います。それまでも飲食店で働いたことがあったので厳密にはコーヒーを販売はしていましたがそれをスタートと呼ぶにはお粗末な仕事だったと思うので一旦除外します。その当時はスペシャルティなんてものの存在も知らず、苦くて黒い液体にミルクを混ぜて飲む200円くらいの飲み物という認識でブレンドが２種類あってどちらも油が回ってテカテカしている豆だったなぁという記憶があります。 カフェに来られるお客さまは様々な世代の方が多く、コーヒーはボタンを押せば出てくる物でしたのでいかにお待たせせずに提供するかというのが自分の中の課題でした。また、喫煙も可能なお店でしたのでビジネス層も多く来店いただいていました。 そのコーヒーチェーンでは5年くらい（定かではありませんが）働いて、職位もどんどん上がり正社員の方がうける自社セミナーのようなものに派遣されるようになりました。正社員の方々にしてみれば店舗で誰かが受けていればいいくらいのもので、わざわざ忙しい自分たちがいかなくてもアルバイトの誰かが言ってくれれば助かるくらいの認識だったように思います。実際、頼まれたら断らなかった私は定期的に開催される内容がほとんど変わらないセミナーに当たり前のように派遣されていました。その当時は、困っているのであれば自分が言ってもいいですよといったスタンスだったので面倒に思うこともなかったのですがある時、ふと気づいたのです。 ボタンを押せば出てくるこのコーヒーをもっと美味しく提供する術はないのか、と。 もちろん扱っていたのは全自動マシンでしたし、マシンが自動でメッシュ調整もして粉にしてくれていたので変数を触る余地はなく、また全国展開のコーヒーチェーン店でいちアルバイトが誰にも許可を取らず変数を変えてしまったら一大事だったのでそれでよかったのですが、当時の僕は美味しくする方法を探していました。自社セミナーに参加して自分の時間をそれなりに使っているのに何の成果もお客様に還元することができない。そんなことを考えていたように思います。 そこで自分にできること（やっていたこと）は、マシンの清掃をこまめにかつ清潔に丁寧にすることだけで、今思うとそれはそれでやってよかったと思いますが、そこから外に目を向けるようになりました。 他の同業他社さまはどのようなコーヒーを提供しているのだろうと。   つづく     詳しく見る