【コロンビア】サンチュアリオ レッドブルボン ブラックハニー ラズベリー

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芳醇なラズベリー

果実の甘酸っぱさ

個性最大値!ジュースのような味わいが体験できます。

こちらも一期一会シリーズの一つ。

希少な体験をこの機会に飲み逃しなく!

農園主カミーロ・メリサルデ氏が主導するサンチュアリオプロジェクトの一つです。

2014年にブラジルのCarmo Coffeeのルイス・パウロ氏によるNew Flavor Projectに関わったとこをきっかけに、より一層の付加価値を与えるために特別な品種や独自の生産処理理論を駆使しユニークで最高のコーヒーを作る同じ志を持ったColombia、Brazil、Mexico、Costa Ricaのパートナーたちと取り組んでいるのがサンチュアリオプロジェクトです。

Passion Fruit Processing

・BRIX24-25度以上のチェリーを収穫後2時間ほど水につける。

・ラズベリーモストで32時間のカーボニックマセレーションを行う。

・通常のコーヒーモストで30時間のアナエロビックを行う。

・23-24日間かけて、水分値が10.5%になるまでアフリカンベッドで天日乾燥させる。

対面で香りを感じていただいたお客さまの多くが感動されるインパクトの強いコーヒーです。

 

生産国: Colombia
地域:Popayan,Cauca

農園名: Santuario

標高:1850-2100m


Varietal:Red Bourbon

Process : Raspberry
Roast Level : Medium light
Another info : 
Flavor Profile : Raspberry,Strawberry, Honey, Round Mouth Feel 

Customer Reviews

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まさ
好みのコーヒーとは・・・

このコーヒーを飲んだとき、心の中で「あ、これだ」と思った。
ベリー系、特にラズベリーを思わせる華やかなアロマが立ち上がり、
その香りに共鳴するように、クリアでエレガントな酸が広がる。
自分が本当に好きなコーヒーは、こういうフレーバーだったのだと気づかせてくれた。

甘さ、酸、香りのバランスが秀逸で、全体としての印象は非常に洗練されている。

カップから立ち上がる香りだけで気分が上がるような、そんな一杯。
飲むたびに「自分が求めていたコーヒーはこれだった」と再確認させられる、
そんな出会いに感謝したくなる豆です。