【Colombia】 Santuario Red Bourbon Black Honey Raspberry
芳醇なラズベリー
果実の甘酸っぱさ
個性最大値！ジュースのような味わいが体験できます。
こちらも一期一会シリーズの一つ。
希少な体験をこの機会に飲み逃しなく！
農園主カミーロ・メリサルデ氏が主導するサンチュアリオプロジェクトの一つです。
2014年にブラジルのCarmo Coffeeのルイス・パウロ氏によるNew Flavor Projectに関わったとこをきっかけに、より一層の付加価値を与えるために特別な品種や独自の生産処理理論を駆使しユニークで最高のコーヒーを作る同じ志を持ったColombia、Brazil、Mexico、Costa Ricaのパートナーたちと取り組んでいるのがサンチュアリオプロジェクトです。
Passion Fruit Processing
・BRIX24-25度以上のチェリーを収穫後2時間ほど水につける。
・ラズベリーモストで３２時間のカーボニックマセレーションを行う。
・通常のコーヒーモストで30時間のアナエロビックを行う。
・23-24日間かけて、水分値が10.5%になるまでアフリカンベッドで天日乾燥させる。
対面で香りを感じていただいたお客さまの多くが感動されるインパクトの強いコーヒーです。
生産国: Colombia
地域：Popayan,Cauca
農園名: Santuario
標高:1850-2100m
Varietal：Red Bourbon
Process : Raspberry
Roast Level : Medium light
Another info :
Flavor Profile : Raspberry,Strawberry, Honey, Round Mouth Feel