【コロンビア】サントュアリオ レッドブルボン ゴールドハニー
ジャスミンのようなハーバル
白桃やホールスパイスのような香り
サントゥアリオ農園のスペシャルなコーヒー！
最先端のコーヒーの味わいが体験できます。
こちらも一期一会シリーズの一つ。
希少な体験をこの機会に飲み逃しなく！
農園主カミーロ・メリサルデ氏が主導するサンチュアリオプロジェクトの一つです。
2014年にブラジルのCarmo Coffeeのルイス・パウロ氏によるNew Flavor Projectに関わったとこをきっかけに、より一層の付加価値を与えるために特別な品種や独自の生産処理理論を駆使しユニークで最高のコーヒーを作る同じ志を持ったColombia、Brazil、Mexico、Costa Ricaのパートナーたちと取り組んでいるのがサンチュアリオプロジェクトです。
Gold Honeyはサントゥアリオ農園独自の収穫後処理です。
収穫した高い糖度のチェリーを洗浄しミューシレージが残った状態までアナエロビック製法で一次発酵させ、さらにここからMosstoというコーヒーチェリーの果肉や果皮、ミューシレージからなるジュースで2次発酵を行います。Mosstoには発酵過程で重要な酵素類がふんだんに含まれており、他にはない独特な印象のカップが生まれます。
生産国: Colombia
地域：Popayan,Cauca
農園名: Santuario
標高:1850-2100m
Varietal：Red Bourbon
Process : Gold Honey
Roast Level : Medium light
Another info :
Flavor Profile : Peach,Jasmine(harval), Spice, apple,VanilLa