【Mexico】VERACRUZ HUEHUETECPAN WASHED COE#23,2022
中米第2位の生産国であるメキシコの主な生産地は南部でグアテマラとの国境に近いオアハカ州、チアパス州、ベラクルス州です。
ウエウエテクパン農園はベラクルス州、コサウトゥラン・ デ・カサバハルに位置します。 農園の面積は3ヘクタール ほどで、ティピカ、ブルボン、ガルニカ、ムンドノーボを 植えています。 シェードツリーにはバナナ、オレンジ、サトウキビ、エンドウ豆を導入しています。
サントス氏が15歳の時、サントス氏の父が農園での仕事を続けられなくなったので家族を助けるために農園を継ぎ ました。
農園では完熟したチェリーのみを収穫します。チェリーに ついた異物を取り除くためチェリーを水洗いします。 ミルに到着したら、チェリーが酸っぱくなったり、不快な色や味にならないように、すぐにプロセスに取り掛 かります。
パルピングされた後、密閉されたドラム缶に入 れ、酸素を遮断し発酵させます。3日後に水洗い し、アフリカンベッドで乾燥します。できるだけ ゆっくり乾燥させるため、日陰で乾燥させます。乾燥後、グレインプロに入れ保管します。
【Cup of Excellenceとは】
【カップ・オブ・エクセレンス】は、その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。国内予選を勝ち抜き、国際審判員により『最高のコーヒー』として評価されたわずかなコーヒーだけが称号を授与され『カップ・オブ・エクセレンス - Cup of Excellence』。 カップ・オブ・エクセレンスのコーヒーは、雑味がなく、際立つ高品質のスペシャルティコーヒーだけが持つ、特有の風味、口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした 甘さが引き立つフレーバーを兼ね備えています。
生産国: Mexico
農園名: HUEHUETECPAN
標高: 1,400m
Varietal： Bourbon, Mundo Novo, Typica, Garnica
Process：Washed
Roast Level:Medium Light
Another info:
Flavor Profile: オレンジ、フローラル、アプリコット、ブラウンシュガー、蜂蜜、クリーンカップ、バランスド、ラウンドボディ