【Costa Rica】Candelilla Honey
良質コーヒー生産地として有名なコスタリカ・タラス地区の標高1,500mに位置するところにマイクロ・ミルのラ・カンデリージャがあります。このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから雑味のないクリアな味が魅力です。
「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去した後、発酵行程をおかずに、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもった風味が得られます。
また、ここカンデリージャでは、小規模なミルである利点を活かし、アフリカンベッドとコンクリート・パティオを使っての天日乾燥も熟練した丁寧な作業がすみずみまで行き届き、クリーンカップの中にハニーコーヒーの甘味・香りが楽しめるコーヒーに仕上がります。
生産国: Costa Rica
地域：タラス
農園名: LA CANDELILLA
標高:1,400-1,650m
Varietal：Caturra,Catuai
Process : Honey coffee(Pulped Natural)
Roast Level:Medium light
Another info:
Flavor Profile: